第462章 开水白菜（1 / 2）

美好的时光总是短暂的，下午的书法互动结束，时间来到酒楼营业的时刻，晚上的节目才是重头戏。

臭豆腐这种大杀器，有一次就够了，今天晚上不供应臭豆腐，毕竟不是所有人都能适应它的味道。

客人们按照号牌落座，熟练的打开菜单点菜。

经过几天的晚餐，菜单上的菜几乎被他们都给尝试了一遍，今天点的都是自己比较喜欢的菜。

虽然菜单上的菜都很美味，但个人口味不同，总有些差异，喜欢的菜品也有所不同。

在众人点完菜，等菜上桌时，王磊已经登上了舞台，开始今晚的特色菜介绍。

所有食客翘首以盼，每天推荐的特色菜，都是有着独特的故事，可以为食物增色不少。

画卷徐徐展开，露出今天的菜品，首先是菜品的图片，一个小汤盅，有着几颗白菜，旁边写着开水白菜的英文注释。

这道菜从造型来看，就是平平无奇，名字更是毫无新意，不少食客已经讨论起来。

“开水煮白菜么？这道菜有什么好吃的？”

“这道菜貌似只有白菜啊，白菜还能做出花来？”

“我喜欢吃肉，看样子今天的菜不少我喜欢的。”

画卷继续展开，讲述的是开水白菜的典故，关于开水白菜，有着不少的故事，这里讲述的是开水白菜的由来。

在慈禧年间，有一个川菜名厨黄敬临，他是一个非常有才华的厨师，但川菜却常常被人贬损为只会麻辣、粗俗土气的菜肴。

黄敬临对此感到不满，他决心要改变这种偏见，于是，他闭门思过，苦思冥想。

他想，如果能够创造出一道既清淡爽口又精致美味的川菜，一定能够让人们改变对川菜的看法。

经过百番尝试和研究，黄敬临终于有了一个独特的创意。他想，如果能将白菜的清爽与高汤的鲜美相结合，定能创造出一道独特的菜肴。

从此以后，开水白菜成为了一道备受皇室赏识的菜肴，黄敬临的创举也成为了川菜史上的一大奇迹。

接下来是讲述的开水白菜的做法，开水白菜看起来朴实无华，好像用开水煮白菜，但其实工序很复杂

首先要选取最嫩、最鲜美的大白菜心，轻轻地焯水使其保持嫩绿的色泽。.

其次是熬制高汤，高汤是由老母鸡、火腿蹄肉、排骨和干贝等珍贵的食材熬制而成，高汤需要小心翼翼地煮上几个小时，直到高汤的味道浓郁鲜美。

随后将鸡胸脯肉剁成茸状，用鲜汤搅拌成浆状，并将其倒入高汤中。这样的做法能够吸附杂质，使高汤变得清澈透明，仿佛开水般透彻。

最后将焯过水的白菜心垫入碗底。然后，轻轻地将新鲜的鸡汤倒入碗中，使白菜心被汤水轻轻包裹着。

菜肴成型，清汤透汤水透明明亮，看起来如同一碗清澈的开水。

看完开水白菜的制作流程后，所有人都收起轻视之心，毕竟要花那么长时间制作的食物，味道必然不差。