第277章 又做坛子肉（2 / 2）

“行了，把坛盖盖封好。”陈舅公说，，“老大，你们来帮忙，把坛坛抬来放在阴凉处，等过年的时候开坛，那才叫一个香呢！”

忙活了一天，一家子都累得不行，只匆匆忙忙洗个脚，大家就各回各屋，共赴周公。

陈思思几个娃娃今儿又有不一样的体会，以前杀年猪，他们只顾着偷油渣吃了，今儿跟着瞧了，有的还上手学了，这可跟光说不练假把式不一样，几个上手的娃娃睡前都还在脑袋里复盘今儿所学到的东西，也只有几个年纪小，脑子里只有好吃的几个娃娃倒头就睡了。

次日，陈氏起了个大早，掐指一算后就进了厢房。

厢房的角落里放了个大竹筐，最底下是一层谷草，他们家的蒸笼就放在这个大筐里，蒸屉里是一层层豆腐。

陈氏打开蒸屉盖子一瞧，里头的豆腐都长满了霉菌，这是她半个月之前就放进来等着发酵做霉豆腐的豆腐，先头一直没来瞧，只每日都端个火盆进来，确保里头的温度合适，今儿瞧着是时候把它装罐子里头去了。

陈氏端着几格蒸屉往外走，正好碰上自家二儿子，柳二舅伸手来接，陈氏避开，仰起头用下巴指了指屋里头，“去里头端，里面还有几层，都帮我端出来嘛，放廊下的桌子上。”

朱氏也起了，正在隔壁院子里烧火，陈氏重新把乱了的头发盘好，这才进了灶房。

“姑姑，您起啦？”

“嗯，刚刚去瞧了霉豆腐，今儿也有得忙，杏儿，香料还有吧？”

“有嘞，还有点儿，不多……您等着，我去拿出来，昨儿我都收进去了。”说完，朱氏便起身往外去，没一会儿就抱着个罐子来。

“姑姑，都在这儿了，那个什么皮好像没有了……这些玩意儿可真贵呀，我听兴业说，就这点儿香料，比咱们捡几副药都贵。”

“可不是？你熊婶儿说加了香料，熏出来的腊肉更香，我闻着确实不错，正好剩点，等下等他们起来了，让他们都磨了，我估摸着加霉豆腐里头也好吃。”陈氏边说边摸了摸灶上挂着的腊肉香肠，在灶上挂了一晚上，都略微有点出油了。

“哎呦，今年这霉豆腐上的毛都长得真好！白生生的。”何氏的声音从外头传来，没一会儿也跨进了灶房，“妹妹，今儿咱要把这霉豆腐做出来吧？”

“是嘞嫂嫂，这几天忙起来都忘了，我昨晚突然想起来，今儿爬起来就去看了，上头的霉长得正好嘞，一朵坏的都没有。”陈氏点点头，从锅里打了热水到盆里端到洗脸架上。

吃了早饭，陈氏就开始忙活起来，几个娃娃自然是凑过去看热闹。

"来来来，都帮着打酱料。"何氏招呼着娃娃们。

陈家和、林夏至蹲在地上，手上的石杵落在石臼里，哐当哐当直响，二人负责把红辣椒面研得更细。

陈思思和林秋缘则在一旁帮着把各种香料捣成粉末，这伙计也累人，陈大舅路过，见俩小姑娘捣得吃力，便接过这个活计。

柳芸娘把她爹珍藏的酒罐子抱了出来，做霉豆腐哪能少的了酒呢？这可是做霉豆腐最关键的一步。

“外婆，这个霉豆腐看着好吓人。”冬至皱着小鼻子凑到蒸屉旁看了看说。

“憨包娃娃，这可是好东西，”陈氏笑道，“等腌好了，又香又辣，下红苕稀饭最好吃，上回你外公吃红苕稀饭，你还偷吃来着，你忘啦？"

冬至双手扒拉着蒸屉，只笑不语，随即又好奇地盯着蒸屉里头的霉豆腐瞧，手也痒痒想去搓，陈氏见了连忙呵止。

陈念过来把冬至牵开，路过在捣辣椒的二人身边时，风一吹，辣椒面的味道穿过鼻子直冲天灵盖。

“哥，你们轻点儿！”陈念突然大叫一声，“辣椒面都飞到我鼻子里了，阿嚏！”

“哈哈哈！”大家都笑了，只见陈念打了好几个喷嚏，眼泪汪汪的。

“别凑那么近，”陈家和打趣道，“快去洗把脸吧，鼻涕都流出来了。"

得亏他们现在捣的辣椒是只香不辣的那种，还是何氏把孙女带去洗了把脸，小家伙这才停止了喷嚏。

陈氏拿着块竹片，把霉豆腐切顺着纹路切开，陈氏从蒸屉小心翼翼地捞出一块块发了霉的豆腐，又抱起酒坛子往盆里头撒。

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“外婆，为什么还要加酒嘞？这样不会醉吗？”十万个为什么.冬至.又上线了，好奇地瞧着，小鼻子动了动，就闻到一阵刺鼻的酒味儿，比霉豆腐难闻多了，随即就伸手把鼻子捂住，瓮声瓮气地道。

“一个是为了杀菌，二个是为了增香，不得醉人嘞。”陈氏摇了摇头，示意小孙女让开些。

何氏把调好的香料、盐、辣椒粉和花椒粉混合均匀，随即递给了陈氏。

陈氏让几个娃娃走开些，免得被呛到，这才抓起一把把调料到盆里。

随即端起盆子，像颠锅似的颠一颠，这活儿最讲究，还得考验腕力，太少了不够味，太多了又容易化，得恰到好处。

这一盆霉豆腐拌好，柳芸娘和朱氏早就把坛子洗干净擦干放到了桌上。

二人把腌好的豆腐一块块码进坛子里，朱氏道，“这下得等差不多半个月，让它们好好入味。”

“半个月？”陈念叹气，“那不是要等到过年才能吃到？”

“可不是嘛，”陈氏笑道，“这豆腐乳就是要赶在年前做好，到时候串门也好也好拎一点儿去。”

“那到时候给先生也送点儿，他也爱吃呢！”林夏至洗了手，边说边甩干手上的水。

“还有唐大夫……”陈家和也有样学样。

“行，到时候都装点，今年给俞先生送年礼，你们几个也去吧。”陈氏继续手上的动作没停，接着几个娃娃的话道。

“真哒？是不是到时候去城里送炭就顺带去给先生送年礼？”

娃娃们也激动起来，叽叽喳喳问个不停。

院子里飘着浓郁的酒香和辣椒的香气，混合着霉豆腐特有的醇香。腊月的阳光暖洋洋的，照在那一坛坛码好霉豆腐的罐子上，照得罐子都亮堂堂的。

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