第301章 确定（2 / 2）

宋家的事基本都是黄彩萍做主，可以说她答应了，就代表家里人都答应了。

宋如意表示明明她没想开拓事业的，结果竟然又参股了。

就是手里面没几个可用的人，她真的要好好发展一下事业了，可惜临江村那边赵家的成年人大部分都去了村里的染坊，剩下的要留来种田，虽然说要赚钱，可地也必须种，这个是粮食，是重中之重，是万万不能放弃的。

很快宋志朗兄弟两个就把宋如意要的东西给买了回来，清洗这类活轮不到宋如意，家里人没少吃猪内脏，也都会清洗，不过早年都是一锅炖，叫杀猪菜，就是把一些不好卖的肉一起炖，黄彩萍炖菜的水准还不错呢，至少在没什么调料的情况下，宋如意还能吃得下去。

等东西都洗好后，宋如意又把所有的内脏先焯水一遍，然后才放下去卤，卤肉的味道是相当霸道的，都还没卤好，这味道就已经飘了大半个村子了，导致宋家的大门口围了一圈的小孩，一个个馋得直流口水。

“爹，好香啊，这卤肉肯定好卖。”宋志朗十分高兴得说着。

他们虽然没怎么去大酒楼那边吃过饭，但他们在市集那边摆猪肉摊，没少在镇上这边混，他就没闻过谁家煮东西味道那么香，都香得有些霸道了。

宋如意表示，可惜这个年代的肉类还是少了，其实还可以卤鸡爪，还可以做泡椒凤爪，可惜这年代就没有人单独把鸡爪砍下来卖的，不过想想也正常，一般人家哪里会杀那么多鸡，而且如今的养殖业也不发达的，像鸡鸭这些都是农家养一点，不过想一下也能理解，毕竟人都吃不饱，人都需要跟鸡鸭抢野菜吃的，鸡鸭能又多少吃的，又能养多少。

“这生意肯定能成。”宋志明十分高兴的说着。

虽然他们知道宋如意拿回来的方子肯定不差，但没有亲自试一试还是不敢确定的，现在闻到这霸道的香味，他们就觉得肉肯定差不了。

等肉卤得差不多，宋如意就叫人把肉给捞起来，至于卤汤则烧开打起来保存，宋如意告诉宋志郎，这卤肉的汤底才是最重要的，有些人汤底都是用好几只鸡来打底的，宋如意这一次是用大骨汤做汤底的，这卤汤可以一直用，当然卤了几次后，就要适当的加调料包，要不然味道会变淡。

宋志朗迫不及待的直接拿起一根肠子切了一碗端到堂屋这边，然后让大家都尝尝，味道怎么样。

宋如意品尝了一下，味道很好，宋如意笑着对宋志朗竖起大拇指，“四哥，味道很好，娘和几个嫂子手艺很好，肠子清洗得很干净。做卤味，特别是肠子这些一定要清洗干净，要不然会影响味道，有股臭味，就连卤汤都会浪费掉，做吃食，首先一个就是干净，然后就是卤汤每次卤好不用得时候，要把它再次烧开，然后就可以盖起来。”

宋如意特别强调了一下卫生，还有一个就是卤汤得保存，毕竟这两个很重要，卤汤没保存好，就会变味，宋如意还跟家里人强调，每次要卤的时候，最好先尝一下卤汤的味道，确定没问题再卤。