第13章 出摊前准备（2 / 2）

不过由于鱼肉的品种、生长年限不同，加水的比例也就不同，这主要取决于鱼肉的胀性。鱼肉胀性越大，吸水能力越强，加的水就越多。

一般海鱼中鳗鱼的胀性最大，一斤鳗鱼肉可加入两斤半的水，河鱼中的白鲢胀性较大，每斤肉可打两斤水。

即使是同一种鱼类，生长年限不同、吸水量也会不同。同一品种的鱼，通常体积大、生长时间长的鱼胀性偏大，吃水量也较大。

所以，他们这条是草鱼的鱼蓉有一斤，按照比例，一斤草鱼鱼蓉可以加一斤六两到一斤八两的水，盐是半两。

不过姜瑶没有把握可以把一斤六两的水都打进鱼蓉里，她打算按照自己的经验一比一的比例加水，如果都把一斤六两的葱姜水打进去，那应该不用再加芡粉和鸡蛋清来增加黏性了。

“阿爹，葱姜水的要少量多次倒进去，我来倒，你来搅拌，要快速搅拌。”

“好。”

于是父女俩一个倒水，一个搅拌鱼蓉，直至把一斤的葱姜水都打进鱼蓉里。

中间也把半两细盐加进去，一斤鱼蓉放半两的盐，半两约莫是两个小勺子的量。

然后再放一个蛋清，一两的芡粉进去继续沿着一个方向搅拌，这时鱼蓉表面已经很很光滑了，但是为了让鱼蓉更上劲，可以把鱼蓉抓起来盆里反复拍摔。

“终于好了，先休息一会，这个搅拌太费手了。”

最后，上劲后的鱼蓉放着静置两刻钟，有条件的话可以用冰水冰镇着，这样可以增强鱼蓉的黏性，做出的鱼丸更加光滑。

以后每天至少要搅拌五斤鱼蓉，五斤鱼蓉加五斤水就有十斤了，姜瑶琢磨如果没有她的治愈性异能，不到半个月手臂肯定会酸痛得抬不起来。

她想着每天要在他们自己吃的饭食上多放一些异能进去。他们家现在一家老少的身体在她的调养下已经非常健康了，之前的小病小痛也已经被治愈了。他们一家现在的精神和体力比同龄人都好了不少。

而要卖出的吃食里，她也想放一点异能进去，怕被人怀疑，被捉去架在火上烤，她准备只放一点点就好。

把剩下的鱼头、鱼骨熬成汤，他们早上继续吃得鱼丸汤面。

这次的鱼丸做得比昨晚的好吃，鱼丸弹性十足，味道滑润又鲜美。

姜瑶吃了连连点头，不错，姜阿爹可以出师了。

“阿爹，晚上要再练习做鱼丸吗？”姜瑶问道。

“要，要再练练，熟能生巧，多做几次，更有经验了。”

“嗯，好，阿爹，你晚上试着多加一碗水进去搅拌，然后鸡蛋清和芡粉不要放，看看效果如何。”

“行，我晚上试试。”

吃完早食，留下姜阿奶、姜诚和姜浩看家，姜瑶他们又出城捕鱼去了。

日头一寸寸偏移，江边还是一样热闹，他们的收获仍旧不错，挣了有三十两。

申时时，姜瑶他们就返回进了城门。

回到家，把带回来的十条白鲢鱼养在桶里，又在水里放了一点点异能，让他们能多活几天。

姜阿爹、姜阿爷、姜阿娘和姜瑶又出门了，这次他们要去买摆摊车、炉子、桌子、椅子和碗勺。