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林枭麻利的同时刷开了三个页面,分别输入了清炖蟹粉狮子头,三套鸭,水晶肴肉——
这网速慢的,看着漏斗转了又转,林枭的耐心即将告竭时,三道菜的食谱终于刷新出来:
狮子头八个步骤,其中最后一步是小火焖两个小时;水晶肴肉第一步,放进大缸内腌制三天;
三套鸭说白了就是家鸭套着野鸭,野鸭里又藏了只鸽子,这么层层的装下来,没有三个小时绝对炖不烂。
林枭瞬间傻了眼,他总算明白何大厨那句三年五载是什么意思了,这三道菜,绝对是饭店菜。
饭店菜,是区别于家常菜来讲的,
通常来讲,家常菜的特点是简单易做,一般人顶多拿出一两个小时的时间来烧一顿饭,时间再长就会影响正常生活了。
偶尔做一道费劲功夫的菜,也一定选在周末。
而每一道所谓的拿手好菜,无不是千锤百炼,做了至少百十顿才得出的经验手感。
像是狮子头这三道菜,每一道都繁琐无比,也只有身在饭店,一天被客人点个数遍练手,才有机会锻炼出来。
类似这般繁琐的菜,便是饭店菜。
林枭沮丧劲还没过去,一股热气直直的喷在了他耳后:“我同意你用这三道菜代替糖醋排骨。”
林枭身体一僵,下一秒,他的脚尖抬起,准准的踢在了机箱正中的圆形按键上,眼前瞬间黑屏,他回过头,巧笑倩兮:“哎呀,不小心关机了,你游戏存盘了吧?”
王浩瞪了他片刻,漫不经心的抬起手,掏出了一个眼熟的手机:“原来你有手机了,上面怎么存了奇怪的人的号码?我替你删了!“
林枭一把抢过手机,打开通讯录扫了一眼,原本存着的名为周周的条目已经荡然无存,取而代之的是一个叫做主人的家伙。
林枭满脸黑线,手指快速的移动,片刻后,主人变成了二货。
——您有新消息抵达,二货给您发来了新消息。
“快去做饭,饿急了老子要吃人的。”
林枭愤愤然的抬起头,瞪向了长腿搭在茶几上,懒得一塌糊涂的萧公子,没等他说话,滴滴答答的短信提示声接二连三的响了起来,林枭一怔,看到王浩两道剑形的眉头皱起,不由好奇的走了过去。
萧参谋:小弟,你不是一个人在家吗,谁给你做饭啊?
萧大队长:还用问,肯定是咱弟媳妇呗!
萧师长:萧二,你不是在执行任务吗,怎么能擅自开机?!——#
萧大队长:哎呀,目标出现,我先闪了,对了,小弟,叫弟妹多做点放冰箱里,我很快就回去了!!╭(╯3╰)╮
“这个傻瓜!”,啪的一声,王浩合上了手机盖,板着脸的对着林枭吼道:“看什么看,还不去做饭?!”
说完,他的头立刻撇向了一边,林枭只看到他泛红的耳根,突然之间,觉得这个傲娇的家伙也蛮可爱的。
一直觉得萧家二哥已经够奇葩了,没想到萧家老大和萧爸爸也这么有趣,林枭轻笑出声,心情莫名的好转起来,同时又有些嫉妒,王浩果真是天之骄子。
心情舒展开后,那些焦虑烦躁的情绪一扫而空,脑子似乎一下空了许多,瞬间清明起来,灵光乍现,林枭想到,狮子头这几道菜固然是淮扬菜的代表作,可淮扬菜并不是只有这三道菜,他大可以选择几道做法简单的先应急。
林枭想到就去做,急步到了电脑前,开机,登陆页面,这次输入的仅有淮扬菜三个字。
这一搜索之下,却叫林枭叹为观止,以前自己不下厨,到了饭店点菜,只是知道好不好吃,再考虑价钱高不高,从来没有想到做一道菜会如此繁复。
哪怕他家常菜已经基本毕业,对自己的厨艺已经有了几分自信,和当初的厨艺小白不可同日而语,见了这些菜谱后还是觉得无从下手。
荤菜且不去说他,林林总总的配料之多,春笋,冬菇,火腿是最常用的;就连看上去极为简单的素菜,也往往是用高汤调味。
还有卖相精致,一看就十分难搞的面食点心,林枭不得不再次让步,决定只选择其中一种来做。
只希望陶家夫妻看在这一道菜的面子上,不要立刻辞退他。
他最后选中了一道大煮干丝,说白了就是千张,又叫干豆腐,豆腐皮,切成细细的丝,水焯过后,加鸡汤煮,再加入冬菇火腿,鸡丝和虾仁。
不算复杂,过程也好控制,不会存在火大火小的问题,鸡汤煮出来的,味道也不会差。
林枭决定后,站起身,决定再跑一次菜市场,试着做一次先,一扭头,却见王浩目光炯炯的盯着屏幕,斩钉截铁的道:“哥是肉食动物!”
林枭眼珠一转,站起身,拍了拍王浩的肩膀:“放心,有肉!”
话罢,他径直下了楼,看着摆在灶台上的一堆食材,轻轻叹了口气,这些今天是没时间做了,明天再来尝试下吧,无论如何,那三样淮扬菜的代表作,他是一定要学会的。
林枭打开冰箱,不由被气笑了,冰箱里又被塞满了生排骨。萧家兄弟是时刻不忘准备着啊。
林枭无奈的把排骨挪了些出来,把今天买的菜都塞了进去,只留下了那一只鸽子。
正宗的大煮干丝是用的鸡汤,现在没有鸡,三套鸭的食材准备了两只鸭子一只鸽子,其中鸽子和鸡同属飞禽,味道相近。
鸭子天生带着一股子的土腥气,所以做鸭汤的时候往往加上一些独特的食材来镇压这股子的腥味,川菜中赫赫有名的酸萝卜老鸭汤就是这个道理。
林枭决定用鸽子汤代替鸡汤,烧开水把鸽子焯了一遍,和煮排骨类似,依然是冷水入锅,煮沸烧开,出沫后,捞出鸽子。
再烧水放入鸽子和生姜,小火慢炖。
腾出手来,林枭上到二楼,敲了敲敞开的房门,“我去下菜市场,很快回来。’
王浩头也不抬的应了声,想起什么,又喊住了林枭:“给你钥匙和钱包。”
林枭嘴角抽动两下:“你钱包在我这了。”
王浩:“……”
林枭接过钥匙,下了楼,菜市场不远,他买了千张很快回来,却在门口遇到了点意外,到底是军区大院,以前他都是跟着王浩几人来的,自然没有遇到盘查,这一进一出落了单,就被盯上了。
王浩臭着脸出来接他,林枭心虚的跟在他身后,进门时,终于忍不住问了一句:“你游戏里又挂了?”
王浩阴郁的瞪了他一眼,转身上了楼。
大煮千丝就是准备鸡汤麻烦,做起来倒是并不繁琐,林枭仔细的把千张切成了细丝,用开水沥过两遍,下到鸽子汤里,和冬菇火腿虾仁一起大火煮了一刻钟,捞出来后,把鸽子的胸脯肉剃了下来,细细的切成了丝,撒到了上面。
林枭想了想,把剩下的鸽子肉都捞了出来,斩成小块,翻出橱柜里的调料,辣椒,花椒,用油炸过,把麻油一股脑的淋上鸽子,再撒上芝麻孜然,连着大煮千丝,加上刚蒸好的米饭,一起端了上去。
王浩瞥了一眼,喷了一声,接过林枭递过来的筷子,不出意外的夹向了鸽子肉,“这是什么玩意?”
林枭面不改色的回答他:“口水鸡。”
王浩怒极反笑:“这叫口水鸡?你当我没吃过川菜呢?鸡缩水了不说,这红油的味道也不对啊。”
林枭抬头看了他一眼,理直气壮的道:“这是未成年版。”
话罢,林枭把大煮千丝往自己这边拽了拽,闷头吃菜,鸽汤鲜美入味,哪怕是他第一次做,这道菜也绝对拿的出手了。
王浩眯起眼,用筷子尖扎住盘子,无声的拖了拖,两个人沉默的开始抢菜。
转眼问,那一盘大煮干丝被扒了干净,连鸽子汤也被王浩拿去泡饭了,末了,王浩不满的道:“以后别拿假冒伪劣的玩意来糊弄哥,和尚才吃什么素肉!”
林枭心道,这话在菜吃光前说出来还有点说服力。
他知道萧大少没法指望,主动的把碗碟端下去刷了,看看时间不早,跟王浩打了招呼,就要往陶家赶。
“等下,我给你叫辆车。”王浩喊住了他,抬手就拿起电话开始拨号。
林枭眼尖的看到他连拨了两个1,赶紧喊停:“我打车就好了,很方便的!”
待林枭下车结账,才发现王浩的钱包没有还他。
没有吃饱的王浩翻了半天钱包,也反应过来,阴沉着脸准备打电话叫林枭回来时,鼻子却嗅到了阵阵香气,顺着味道到了厨房,看到锅上炖的烂熟的排骨和旁边调好的一小碟酱料。
王浩呆了一呆后,拿起筷子夹了一块,在酱料里蘸了蘸,塞到嘴巴里,腮帮子鼓了起来,眼睛也眯了起来,绷紧的薄唇一点点勾起:“……蠢货,这次原谅你了。”
到了陶家,刚好五点,林枭放下装了鸽子汤的饭盒,麻利的开始打扫,陶太太今日冷淡许多,林枭知道,要是自己在晚饭上不能获得认可的话,怕是要扫地出门了。
他吸取教训,米饭多放了些水,做了个大煮干丝,又烧了个丝瓜瘦肉汤,蒸了个蛋羹,都很简单清淡,他现在是不求有功,只求无过了。
把饭菜盛放出去,林枭又开始紧张了,他庆幸自己有先见之明的在萧家吃过了饭,要不真是难以下咽。
陶太太扫了眼桌上的饭菜,微微一怔,显然今天的菜色出乎了他的意料,他意外的看了林枭一眼,声音温和了许多:“开饭吧!”
陶先生依然是不多话,端起饭碗就吃,这顿饭比昨天吃的久,林枭只给自己盛了半碗饭,当他吃完的时候,陶太太和陶先生还在吃。
他发现自己再一次进退两难,吃又吃不下了,放下饭碗离席似乎也不好。
幸好,陶家夫妻也没有吃很久,当听到椅子挪动的声音,简直犹如天籁,林枭松了口气,抬头望去,大煮千丝里只剩下些配菜,鸡蛋羹也用了大半,汤倒是没有昨天喝的多了,米饭却全部吃光了。
林枭估计着陶家夫妻的饭量,琢磨着明天开始菜的分量再少些。
陶太太已经开了口,话语里满是怀念的味道:“这道大煮干丝已经有阵子没吃到了。做的还可以。”
林枭谦虚的低下头,心中却是欢喜至极,陶太太就像是最宁妃雪的考官,而这次,他幸运的猜中了考题。
陶太太话题打开,颇有兴致的道:“说起来,淮扬菜是很难做的,红楼梦里的那一道用了七八道程序,最后刘姥姥吃不出茄子味的菜你知道吧?那就是淮扬菜,红楼梦里的菜大部分都是淮扬菜,所以我们淮扬菜,又叫做红楼菜。”
林枭睁大了眼睛,这倒是第一次听说,他今天光顾着查找菜谱,没想到淮扬菜还有这样的历史。
看到林枭一脸感兴趣的模样,陶太太也来了兴致,继续道:“淮扬菜还有个别名,叫国宴菜——”
林枭惊讶一声,陶太太仿佛预料到了他的反应,对着他轻轻一笑,“其实你想想,也不难理解,gd菜多是点心,鲁菜味重,川菜么,倒是味美,只是吃的大汗淋漓鼻水直流,终究不雅。”
林枭眨了眨眼,站起身,认认真真的道:“受教了。”
陶太太明显心情很好,“小姑娘年纪轻轻,有空多读点书,没有坏处。”
顿了下,他又笑道:“好了,收拾收拾,你可以回家了,以后时间可以不用踩得这么准,早点晚点都没有关系,如果有事情,先打个电话。”
林枭不敢置信的抬起头,他这是提前过关了?!他兴奋的应了下来,陶太太见他这般高兴,也跟着笑了起来。
林枭哼着歌回到了家里,张大胖忍不住打趣他:“拣了多少钱这么高兴?”
林枭嘿嘿一乐,挤眉弄眼,故作神秘:“秘密!”
张大胖摇了摇头,伸手招了林枭过去,指着菜筐里的一筐土豆:“好了,让我看看,你的家庭作业完成的怎么样了。”
林枭傻了眼,他把这事忘的一干二净,幸好土豆可以做的菜太多了,他张口就来:“酸辣土豆丝,牛肉炖土豆,土豆泥,土豆饼一”
他一口气连说了二十多个土豆做的菜,张大胖饶有兴致的听着,待他停下来,就插口问道:“还有吗?”
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