第九百一十三章：美味的糟货（2 / 2）

天知道他刚才是怎么想的？难道就因为这辆车是敞篷跑车，所以就非得开着棚顶不可了？呵呵，难道人家特意留着的透明碳纤维硬顶是弄着玩的？

过了一会，魏华和小张也一前一后的把车停在了后面，牧马人和劳斯莱斯的车门很快打开了，从车上下来满脸焦急的三人。

魏华跑的最快，一马当先跑到帕加尼huayraroadster驾驶位窗户旁，看到里面自家老板正哆嗦着抱成了一团，好像是被冻着了，不由得有些担心的敲了两下窗户，“老板，你还好吗？”

稍等了一会窗户便打开了，一个裹在围巾里的脑袋伸了出来，“放心吧，我没事，就是有点冷，刚刚太兴奋了，忘记关上棚顶了，我休息一会就好......”

魏华嘴角抽动了一下：“......”呵，您那是忘记了吗？我记得这辆车的棚顶最开始是关上的好不好？貌似是你自己把它打开的？

既然老板没事，那自然一切都安好，所有人各回各的车上，先休息一会然后准备找个地方吃晚上的大餐。

......

“糟货”的历史悠久，算是中华美食中的老字号。吃糟是先秦遗风，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟蟹。

到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制。

清代曹雪芹笔下的《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟味，袁枚在《随园食单》中也有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。

“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。

可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”

这是资料上的记载。

而当下常说的糟货，就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后，倒入糟卤，卤几个小时即可食用的冷菜，也称作“熟糟”。

糟货当中，最让很多老饕们中意的恐怕就要属“糟钵头”了，这是一种沪市传统本帮菜，非常著名，也是小张推荐当中的首选。

自制“糟钵头”也不难：将猪舌头、猪脚爪、猪肚、猪肺、猪大肠等清洗干净，切成小块，特别要注意肺肠须用特殊办法汰清爽，去味，然后清水煮熟，彻底冷特之后，倒入糟卤浸没，以盖子封好，冰箱冷藏。

吃时，另备小碗一只，用干净筷子夹出，吃多少夹多少为宜。假如用筷子在一大砂锅翻来翻去，再往嘴里塞塞，一顿又吃不掉那么多糟货，这糟卤便很容易变质。

这种食物就是这么简单，但是绝对美味，而且很有一种地道老上海的那种情怀。

按照小张的说法，既然来到了沪市，那就不能不品尝一下糟货的味道，虽然不是时节最好的夏天，可是冬天的糟货同样具有别样的风味儿。

与此相比，什么西餐牛排，甚至是鱼子酱等等诸如此类的法式大餐都太low了，那些充满了金钱铜臭的食物，哪里比得上美味地道的“糟货”？