396 学技能的痛苦（上）（2 / 2）

“好吧...”肖强努力让自己狂跳的心平静下来，坐在休息室的椅子上，好一会后说道：“你给我把最容易接受的那一本先学了吧。”

“好的，最容易的当属于终级镬功技能，宿主是否学习？”

“是！”

下一秒，无数关于镬功的理论知识，技巧知识，实用知识，以及最重要的经验操作知识疯狂的涌入了肖强大脑，让智商已经超过常人不少的肖强大脑处于剧痛状态，而这个状态持续了整整10分钟，是肖强学习了这么多技能书中持续时间最长的。

终于，10分钟过去了，剧痛感慢慢消失，肖强缓缓睁开了眼睛，心里对镬功有了全新的认识和见解。

镬（huo）功，是厨师的基本技能之一。指的是掌镬的技术。而镬，便是锅。大家都知道，在烹制菜品的过程中，时时离不开镬的使用，要将镬运用自如，熟能生巧，不仅能提高工作效率，减轻劳动强度，往往还是评估烹调者技术高低的一个重要水平，重要程度甚至不低于刀工。

厨师烹调菜肴，翻镬是必不可少的步骤，同时在翻镬的同时用铁勺或者手勺手铲搅拌镬中的食材原料，以配合翻镬的动作。大家乍一看，好像觉得这些大家都会做，其实不然，你只不过是用了点力气让镬移动而已，根本达不到翻镬的定义和所要达到的效果。

在电视上大家经常可以看到厨师们拿着大锅摇来摇去，晃来晃去，但是锅中的菜肴无论锅怎么晃，都是在国内翻腾，别说菜肴被晃出来，就连锅内的汤汁都不带出来半点的，而这，才是镬功的魅力所在。

一个好的镬功高手可以将菜肴和调料完美的融合在一起，让菜肴的味道在提高一个层次，所以在听到厨艺的时候不要只想着煎炸煮炒烹，而忽视了镬功的作用。

又过了十分钟，肖强完全吸收了镬功的精髓，然后对系统说：“系统，继续，下一本！”

“好的，终级雕刻技能，宿主是否学习？”

“是！”

这一次，肖强承受的疼痛几乎是镬功的一倍，可见雕工蕴含的内容是多么的庞大。

足足用了二十多分钟，肖强满脸冷汗的接受完了雕工的经验灌输。

雕刻技能，准确是说是食品雕刻技能，是一个非常具有艺术观赏性的技能，食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。

美好的菜品配上巧夺天工的雕刻，会将菜品的价值瞬间提高数个层次，而食品雕刻都分为整雕，浮雕，镂空和模扣四大类。