第77章：寂静岭(2)白茫茫的一片（2 / 2）

“哈哈，真是好酒呀！”老陆尝了一口，口感柔和还有一股白兰地特有的醇香，好像椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、又好像是压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草。事实，白兰地是以葡萄为原料经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序得到含酒精较低的葡萄原酒再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒其独特幽郁的香气来源于三大方面一是葡萄原料品种香二是蒸馏香三是陈酿香。

白兰地的芳香物质首先来源于原料。法国著名的kognac白兰地是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气经过发酵和蒸馏得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源并且是非常重要的来源那是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶要发生一系列变化从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟在葡萄酒行业这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程发生两方面的变化一是颜色的变化二是口味的变化。原白兰地都是白色的它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分加白兰地所含的单宁成分被氧化经过五年、十年以至更长时间逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣香气不足它从橡木桶的木质素抽取橡木的香气与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来形成一种白兰地特有的妙的香气。

2合格的白兰地还有一个极为重要的程序那是调配。调配也称勾兑是白兰地生产的点睛之笔它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师不仅需要精深的酿酒知识丰富的实践经验而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点它不怕稀释。在白兰地放进白水风味不变还可降低酒度。因此人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的越是名贵茶叶越好白兰地的芳香加茶香具有浓郁的民族特色。

陆虎又喝了几口，感觉胃暖暖的，真舒服。不仅如此，陆虎还感到自己此时更有力量了。（白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效是有效的血管扩张剂能提高心血管的强度是心血管病人的良药。

白兰地是世界最负盛名的一种酒“没有白兰地的餐宴象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句毫不吝啬地赠给了白兰地。

白兰地不是神话故事的“魔水”但他却是人类健康的朋友。国内外一些药物和营养学专家指出经常饮用白兰地可帮助胃肠消化秋天季饮用白兰地可以驱寒暖身、化瘀解毒并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”是有效的血管扩张剂欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时往往开一些白兰地因为白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。)

不过再好的酒，也不能多喝，特别是在这个危机四伏的地方，要是喝醉了，直接被干掉，那太悲剧了。不过根据感性认识，这酒貌似不错，可以多带点，作为回血兼回蓝的药物。

顺手勺了几瓶白兰地后，陆虎哼着歌儿在大街闲逛：“巍巍一座塔，高高一匹马，塔是奋进塔，马是腾飞马。。”如果有人路过，一定会说：“什么人呀，拿着白兰地唱五粮液的歌。